笹だんごや杵つき餅などの新潟のお取り寄せ笹だんご母さんの日々の通販日誌
2016年10月27日
そばの薬味に何を入れますか？
一般的には「刻みねぎ・わさび・大根おろし・七味唐辛子・・・」ですよね。
先日の「秘密のケンミンSHOW」で新潟のへぎそばが紹介され、
へぎそば発祥の地、十日町や小千谷では意外なものがそばの薬味として
紹介されました！
その薬味とは・・・『からし』です！！
なぜ『からし』？？
昔、当地方では「わさび」が採れなかったことと、海藻つなぎのおそばには
『からし』の風味がピッタリという理由からだそうです。
そばに限らず、普段の料理に何気なく添えられた薬味には、
「殺菌作用」「香り添え」「食欲増進」「足りない栄養素の補足」など
脇役だけど、しっかりと役目があるんです。
そばにもいくつかの薬味があります。
薬味ひとつで美味しいそばがより一層引き立ちます(^-^)/
ぜひ、そばの薬味に『からし』を試してみてください♪
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